La comida mexicana “domina” en Estados Unidos: el 85% de los condados tiene restaurantes con estos alimentos

La comida estilo mexicano tiene una alta presencia en 85% de los condados de Estados Unidos, donde uno de cada 10 restaurantes ofrece estos alimentos, según un análisis del Pew Research Center.

“La cultura mexicana está ampliamente establecida en los restaurantes estadounidenses”, dice el reporte adelantado a este diario. “Alrededor del 11% de los restaurantes en Estados Unidos sirve comida mexicana”.

Los estados que lideran con establecimientos de “comida rápida” y restaurantes estilo mexicano coincide con aquellos donde hay más mexicanos, como California y Texas, además de Arizona, Ilinois y Nueva York y Nueva Jersey.

“Este análisis encuentra que el 85% de los condados de Estados Unidos tienen al menos un restaurante mexicano”, indica el Pew. “A su vez, los condados que no cuentan con restaurantes mexicanos tienden a tener poblaciones pequeñas. El 15% de los condados sin restaurantes mexicanos tienen alrededor de cuatro millones de residentes. Eso es sólo el 1% de la población total de Estados Unidos”.

Es decir, aunque la comida mexicana no tenga presencia en el 100% de los condados, dada la distribución de la población, estos alimentos llegan a un alto porcentaje de la población estadounidense.

Hay estados que registran mayor presencia de estos establecimientos, como en Texas, donde los restaurantes mexicanos se encuentran en una gran mayoría de los condados de Estados Unidos, indica el reporte.

“Unos 37.2 millones de personas en Estados Unidos tienen su ascendencia en México, lo que convierte a los mexicoamericanos, con diferencia, en el grupo de origen hispano más grande del país”, destaca el análisis realizado con información sobre millones de lugares de interés en todo el mundo, y el sitio de reseñas de usuarios Yelp.

La mayoría son establecimientos baratos

El Pew encuentra que el 22% de los restaurantes mexicanos a nivel nacional es de “comida rápida”, el 12% se especializa en tacos, el 8% está clasificados como ‘food trucks’ o carritos, y el 6% ofrecen comida “Tex-Mex”.

Sobre los precios, los restaurantes mexicanos la ofrecen a “costos modestos”.

“Entre los restaurantes con datos de precios, el 61% de los restaurantes mexicanos están calificados como un ‘signo de dólar’ en la escala de precios de cuatro puntos de Yelp”, señala el reporte. “Menos del 1% de todos los restaurantes mexicanos a nivel nacional (sólo 251 en total) tienen una calificación de tres o cuatro signos de dólar en la escala de Yelp”.

Una cuarta parte de estos restaurantes mexicanos más caros se encuentran en grandes ciudades, como en Los Ángeles, California; Cook, Illinois, donde se encuentra Chicago; y la ciudad de Nueva York.

En varias ocasiones, el presidente Biden ha disfrutado comida mexicana, como en una gira de campaña en 2019 en California.

Otros latinos ofrecen comida mexicana

El reporte indica que además de que los restaurantes mexicanos representan la gran mayoría de los restaurantes hispanos o latinos de cualquier tipo, aquellos de comida de otros países también ofrecen estos alimentos.

“Muchos restaurantes no mexicanos también ofrecen comida mexicana, lo contrario ocurre con menos frecuencia”, indica el reporte. “Por ejemplo, el 38% de los restaurantes salvadoreños y el 25% de los hondureños en Estados Unidos también sirven comida mexicana, pero sólo el 3% de los restaurantes mexicanos sirven otros tipos de comida hispana o latina”.

Destaca que los restaurantes hispanos o latinos que no son mexicanos también están menos extendidos geográficamente que los mexicanos.

“El 85% de los condados de Estados Unidos tienen al menos un restaurante mexicano, pero el 29% tiene algún tipo de restaurante latino o hispano que no es principalmente mexicano”, se acota.

Los estados donde hay restaurantes latinos distintos a los mexicanos son Florida –en Miami-Dade–, así como Nueva York y Nueva Jersey.

“Pero incluso en estas áreas, los restaurantes mexicanos representan una proporción comparable (y a veces mayor) del total de restaurantes que aquellos que sirven otras comidas hispanas o latinas”, acota el Pew.