Chipotle prueba un robot para hacer Guacamole en menos tiempo que un trabajador humano

El nuevo robot de Chipotle Mexican Grill puede hacer guacamole en la mitad del tiempo que los trabajadores humanos necesitan para prepararlo, dijo la cadena de restaurantes al presentar el dispositivo el miércoles.

El llamado Autocado está diseñado para manejar la laboriosa tarea de preparar los aguacates, rebanar, descorazonar y pelar 25 libras de la fruta a la vez. En comparación, los empleados tardan unos 50 minutos en preparar un lote de guacamole, según Chipotle. Los trabajadores humanos continuarán aplicando los toques finales, como agregar otros ingredientes y mezclarlos, dijo la compañía.

Chipotle está usando Autocado en su cocina de prueba en California. La compañía no dijo si la máquina eventualmente se introduciría en sus aproximadamente 3200 ubicaciones en todo el mundo.

"El trabajo intensivo de cortar, descorazonar y sacar los aguacates podría aliviarse con Autocado, pero aún mantenemos la experiencia culinaria esencial de triturar y preparar el guacamole a mano según nuestros exigentes estándares", dijo Curt Garner, director de tecnología y clientes de Chipotle. en una oracion.

Autocado, creado por la firma de robótica y automatización Vebu Labs de California con la colaboración de Chipotle, apila un grupo de aguacates verticalmente y luego les quita la piel y el corazón. La carne restante se deja caer en un recipiente de acero inoxidable que un trabajador de Chipotle toma y usa como base para un lote de guacamole.

El CEO de Vebu, Buck Jordan, dijo en un comunicado que su tecnología puede ayudar a crear el guacamole de Chipotle "más eficientemente que nunca". Vebu también dijo que quiere mejorar Autocado mediante el uso de inteligencia artificial para enseñarle a la máquina a evaluar la madurez de los aguacates.

Chipotle también está probando el uso de robótica para hacer sus chips de tortilla. El asistente de cocina robótico llamado Chippy debutó el año pasado en un lugar en California.

Otros restaurantes también recurren cada vez más a la robótica y la IA y la robótica para reducir las tareas rutinarias. La cadena de restaurantes Sweetgreen abrió una cocina en el suburbio de Naperville en Chicago a principios de este año que usa IA para hacer ensaladas. La ubicación todavía está atendida por humanos, quienes dan los toques finales al pedido.

CKE Restaurants, propietaria de Carl's Jr. y Hardee's, dijo en mayo que está usando una IA llamada Tori en el autoservicio para tomar pedidos, mientras que McDonald's está usando una tecnología similar en algunos de sus autoservicios.